Надёжные коптильни Bradley Smoker

Надежные коптильни Bradley Smoker

С давних времен люди использовали различные способы приготовления пищи: варку, жарку, соление и, конечно, копчение. Этот способ приготовления пищи изобрели еще за несколько веков до н. э., и с того времени он претерпел существенные изменения, который, собственно, и будет выполнять все основные функции. Рассматривать вопрос приобретения коптильни нужно со всей ответственностью, ведь речь идет о здоровье. Поэтому тем, кто стоит перед выбором коптильного аппарата, нужно помнить, что копчение - это процесс постепенного впитывания компонентов коптильного дыма поверхностью продукта. Впоследствии происходит впитывание внутрь продукта - за счет разницы концентрации коптильного дыма на его поверхности и внутри. Эта концентрация не должна превышать определенной, установленной нормы. Соблюдение всех этих правил возможно только при использовании качественного аппарата для копчения, такого как bradley smoker .Они довольно просты в обращении и поэтому весьма популярны у поваров и любителей, благодаря наличию нескольких модификаций. В одной модели единовременно можно загрузить от 15 кг, а в Digital Bradley 6 полок - до 23 кг, что позволяет значительно экономить время.

 

Коптильня bradley smoker обладает следующими характеристиками: ее максимальная загрузка сырыми продуктами составляет 23 кг, максимальная температура в камере достигает 160°С, а сама температура внутри аппарата регулируется в автоматическом режиме и имеет достаточно большую амплитуду: начиная с 10 и заканчивая 160°С. При этом коптильни Bradley более легкие, чем другие, - их максимальная масса достигает 30 кг. Энергопотребление коптилен Bradley минимально. При холодном копчение это всего 125 Вт и 625 Вт при горячем. Она идеально подходит не только для небольших фирм-производителей, но и для гриль-баров, кафе, ресторанов. А так же будет незаменима в загородном доме или на даче. Коптильня осуществляет холодное и горячее копчение различных видов пищевых продуктов. Заложенные в ее программе современные инженерные принципы помогают достичь высокой скорости обработки и требуемого качества продукции, а также помогают поддерживать экологическую чистоту и сокращают - по сравнению с другими аппаратами того же профиля - энергозатраты. Помимо прочего, данный вид коптильного аппарата характеризуют надежность и простота в эксплуатации, возможность быстрого перехода с одного вида деятельности на другой и способность аппарата работать в автономном режиме. Другим неотъемлемым положительным качеством варианта коптильни Bradley Smoker является его универсальность и широкий спектр продуктов, закладываемых для копчения: это и курица, и рыба, и все виды сыров и мяса, и т. д.

 

Но все же здесь есть одно условие, а именно: процесс холодного копчения должен происходить при температуре от 20 до 25°С и при влажности не более 80 %. Но даже самое современное профессиональное оборудование может не принести желаемого результата, если не знать всего спектра его применения и точно и неукоснительно не следовать инструкции по использованию, т. е. не соблюдать определенные условия эксплуатации. Во-первых, как уже упоминалось, непосредственно перед процессом копчения продукт должен быть засолен и вымочен в выделившемся соке, что, естественно, существенно снижает риск получения некачественного изделия, т. к. позволяет этому рассолу лучше пропитать его перед копчением. Во-вторых, в самом начале процесса следует пускать небольшое количество дыма, тем самым давая продукту время и возможность пропитаться им постепенно, а следовательно, и лучше прокоптиться. Это также позволяет избежать "обугливания". В-третьих, следует знать (и учитывать это во время подготовки и дальнейшей обработки продукта), какие породы деревьев более всего подходят для приготовления копченых изделий самого лучшего качества, а какие вообще непригодны для этих целей. Ведь при использовании неподходящего материала можно (как об этом уже упоминалось ранее) просто не получить желаемого результата. Для этого всем владельцам коптилен Bradley Smoker предоставляется книга рецептов, специально разработанная для копчения в коптильне Bradley.

 

Но категорически нельзя использовать сырье из смолистых пород дерева, т. к. они придают изделиям горький привкус. И наоборот: лиственные породы считаются наиболее пригодными, поскольку придают копченостям более мягкий вкус. Для копчения также не подходят сухие дрова, используемые в обычных коптильнях которые создают слишком едкий дым в процессе горения, и они к тому же быстро прогорают, а не тлеют. Другим условием достижения отличных результатов при соблюдении всех прочих в коптильне Bradley Smoker, является медленное горение специально спрессованных древесных брикетов, называемое "тлением", которое обеспечивает густой, но не горячий дым, что в свою очередь способствует улучшению конечного результата.

 

Одним из важнейших факторов в процессе приготовления копченостей является температура нагревания коптильни, от которой вообще зависит способ копчения того или иного вида мяса, сыра или овощей. Так, чтобы приготовить, например, рыбу холодного копчения, ее нужно "томить" в слабом (приблизительно 20 - 30°С) дыме в течение нескольких часов или даже суток, а для приготовления продуктов горячего копчения, наоборот, требуется гораздо меньше времени, но большая температура нагрева коптильни, что заставляет изделие быстрее впитывать в себя коптильный дым, а следовательно, и сокращает время процесса. В Digital Bradley Smoker контроль температуры реализован в автоматическом режиме, благодаря наличию востренного цифрового термометра.

 

Одинаково пользуются спросом продукты как холодного, так и горячего копчения - это дело вкуса. Но правильно иметь под рукой универсальный коптильный аппарат, позволяющий работать как в холодном, так и в горячем режиме и экономящий количество изначально нужной для копчения продукции. Такие коптильни позволяют менять режим приготовления, а значит, облегчают работу того, кто самостоятельно, в домашних условиях готовит копченое мясо, рыбу или дичь. А благодаря возможности установки дополнительных решеток можно менять объем закладываемой продукции в зависимости от числа гостей или других обстоятельств.

Источник: http://nfl24.ru

Комментарии

Пока нет отзывов
Включен режим редактирования. Выйти из режима редактирования
наверх