Советы по холодному копчению сыра

Выбирая сыр Вам действительно не стоит ограничиваться премиальными сырами либо чем-либо специальным.

Стоит коптить кусочки сыра толщиной 4-5 см, чтобы позволить дыму проникать через сыр. Процесс очень легок, это то же самое, что и копчение других продуктов. Правда Вам будет необходим  адаптер для холодного копчения, чтобы Вы не расплавили сыр.

Проверяйте, что бы температура не превышала 90 градусов Цельсия. Также рекомендуется поместить поднос льда на дно коптильни.

Сыр коптится в течение 3 часов. После копчения сыр необходимо достать из коптильни Bradley Smoker и завернуть в пищевую упаковку. После того, как Вы обернете сыр,  его следует поместить в холодильник на 2 недели, дав сыру дозреть, "постареть"!

Вы можете использовать любые брикеты для копчения сыров. Попробуйте разные сорта брикетов Bradley. Мы использовали все сорта. Несколько раз, ожидали резкий или грубый вкус, но, полученные сыры оказывались вкуснее! Экспериментируйте! Копчение Сыра удивительно!

Комментарии

Пока нет комментариев
Включен режим редактирования. Выйти из режима редактирования
наверх